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傣族的饮食文化特点是什么

本文摘要:傣族常吃的主食糯米饭、糍粑等就常用喃咪佐食。 酸笋“喃咪”:竹笋剥皮清洗擦切成绒丝入坛用清水浸泡10天左右腌酸然后放在锅内熬煮使其酿成匀称糊状冷却加蒜泥、糊辣椒粉、芫荽、食盐调匀可像酱一样食用。味酸、辣、清香。 酱的制作重要功夫在于酿造。在精致的酿造历程中让主要原料豆、麦中的淀粉等物质充实醣化发生多种具有香味的酶发生出浓郁的酱香味再以经由酿造的酱胚与差别的香料调味品配合经一定技术处置惩罚做成差别口胃的酱食。种种差别的酱有差别的浓郁的香味因此用少量的酱就可以为主食提味佐餐。

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傣族常吃的主食糯米饭、糍粑等就常用喃咪佐食。

酸笋“喃咪”:竹笋剥皮清洗擦切成绒丝入坛用清水浸泡10天左右腌酸然后放在锅内熬煮使其酿成匀称糊状冷却加蒜泥、糊辣椒粉、芫荽、食盐调匀可像酱一样食用。味酸、辣、清香。

酱的制作重要功夫在于酿造。在精致的酿造历程中让主要原料豆、麦中的淀粉等物质充实醣化发生多种具有香味的酶发生出浓郁的酱香味再以经由酿造的酱胚与差别的香料调味品配合经一定技术处置惩罚做成差别口胃的酱食。种种差别的酱有差别的浓郁的香味因此用少量的酱就可以为主食提味佐餐。

酱也因此常用来在差别的菜肴中充当调味品。

牛肉喃咪:精瘦牛肉烤熟用刀背剁成绒剁时不停加入食盐、葱、蒜、芫荽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、草果粉拌成的调料让调味品深入到牛肉纤维之中。剁成后加牛苦胆1~2滴再调合不停翻剁然后加适量水和谐至匀称即成。

入牛苦胆汁少许与傣族喜吃的“牛撒别”有同样的风味。

猪肉喃咪:精瘦猪肉切成薄片置滚水中迅速汆烫后捞出剁成肉泥加蒜泥、生姜粒、芫荽、糊辣椒粉、草果粉、花椒粉、胡椒粉以适量柠檬水或番茄汁充实拌合即成。味鲜、酸、麻、辣。

傣族“喃咪”主要有以下几种

鸡(土众)喃咪:鸡(土众)是云南特产的野生香菌色泽皎洁香味浓郁。鸡(土众)清洗洁净在炭火上翻烤至熟与大蒜、芜荽等一起剁碎、剁茸后加食盐拌匀即成。

味鲜、香。

傣族喃咪多为现吃现配缺少精致的酿造历程多用生料充实体现傣族口胃嗜生的特点。用肉类制喃咪已往都喜用生料为保证食品宁静现都已改用熟料。

喃咪都配有大量浓郁香味的配料所以用少量的哺咪就可以对主食佐餐起到与酱相似的作用。

竹虫喃咪:竹虫用滚水烫熟剁成泥配花生粉、蒜泥、芜荽、食盐加适量水充实拌匀。味香、鲜、清爽。

螃蟹喃咪(喃咪布):螃蟹洗净整只在火上翻烤成熟去蟹壳。用蟹肉和蟹脚春成泥状加芫姜、蒜泥、糊辣粉、食盐拌合调匀即成。

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味鲜、辣、辛、香。

鲜鱼喃咪(喃咪巴):鲜鱼在火上翻烤而熟去鳞撕下鱼肉剁细和蒜、青辣椒、芜荽、食盐拌匀在臼中春捣成泥状即成。味鲜、辣、爽。

傣族有许多蔬菜喜欢生食。常生食的蔬菜有萝卜、鱼腥草、苦瓜、黄瓜、白菜、卷心白、茴香尖、小香尖等等。蔬菜生食都要沾蘸水或沾喃咪调味。

食生为傣族饮食的大特色。喃咪为食生起到一语道破的作用为傣族特殊的生食风味生了色增了辉。

番茄喃咪(喃咪麻克满):番茄经烤或烫熟后去外皮加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混淆、剁细即成。味酸、辣。

傣族的饮食文化特点是什么

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喃咪需要的原料有西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒、圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜等。“喃咪”是傣族语“咪”的意思是搅拌或拌合。

傣族的“喃咪”都是用多种质料拌合而成的像酱一样的糊状食物。那么傣族的饮食文化特点是什么?一起相识一下。

傣族的“喃咪”也和酱一样起佐餐、调味的作用。

将“喃咪”称为傣族的酱食主要取《新华字典》和《现代汉语词典》解释的第三个意思即“像酱的糊料食品”。

傣族生活在亚热带地域受自然情况影响喜食酸食生。“喃咪”是傣族佐餐之物也就充实适应了这种口胃特点的要求。

“喃咪”的制作也都体现出食生、食酸的特点。

青菜花喃咪(喃咪帕):用已着花结籽的青菜清洗后整株剁碎长时间熬煮滤渣再熬煮浓缩成膏状加食盐、蒜泥、辣椒粉、芜荽拌合即成。昧酸、辣、香。

花生喃咪(喃咪托领):花生米入锅以文火烤焙香脆取收支臼春成粉加食盐、胡辣椒粉(或青辣椒泥)蒜泥、芜荽加水拌匀再入臼中春捣糊状即成。昧香、辣。

以上是对傣族的饮食文化特点是什么的先容大家大致相识了吧。

傣族民族风味菜品和烹饪方法的形成生长是当地地理情况和气候物产宗教信仰和民俗习惯历史变迁和政治形势群众喜爱和民族文化等因素的综合产物是傣族人民在恒久的生产劳动实践中积累的名贵财富。


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